RestArt Chef Lab 27.09

Быть шефом ресторана – ответственная и непростая задача.

Кухня — сердце ресторана: место, где создаются гастрономические шедевры и каждую минуту рождается новое блюдо, где кипит работа и…страсти. И одновременно на кухне важны системность и технологичность процессов. Поэтому поварам необходимы знания и постоянное профессиональное развитие. Чем грамотнее повар, тем меньше времени и усилий он тратит на приготовление блюда, разработку меню, тем экономнее он использует продукты, внимательнее относится к стабильности вкуса и качества, тем четче взаимодействует с другими подразделениями заведения.

На Chef Lab вас ждет сессия по ультрамодному и одновременно простому продукту – птице. Школа Le Cordon Blue подготовила лекцию и мастер-класс по птице в ресторане. Вы узнаете, что курица и утка могут быть интересными и выгодными позициями вашего меню.

Кому будет полезным и ценным посещение RestArt Lab:

— шеф-поварам
— поварам
— технологам
— владельцам и управляющим заведений, которые хотят быть в курсе последних трендов и технологий

Какой результат вы получите:

— только прикладная актуальная информация
— систематизированные знания и практические рекомендации по приготовлению птицы
— самые свежие инсайты и техники, которые используют европейские шефы
— авторские рецепты и модные подачи

Кто выступает для вас 27.09 на Chef Lab:

Реджинальд Йус, шеф-повар, член команды легендарной школы Le Cordon Bleu.
Птица в меню.

Бенжамин Орпвуд, Executive Head Chef ресторана The Maze, правая рука Гордона Рамзи и обладатель мишленовской звезды.

Тренды на тарелке — от овощей до десерта.