RestArt Forum

26 сентября 2018

9:00Регистрация
10:00Вступительная часть
Официальное открытие Форума.
10:15Даг Зацман
Построение империй. От одного ресторана до сети.
Кейсы: Starbucks, Le Pain Quatidien, Joe Coffee.
12:00Кофе-пауза, нетворкинг
12:30Альберт Адриа
От менеджмента кухни до создания лучших ресторанов мира.
Кейсы: El Bulli, Tickets, el Nino Viejo, Hoja Santa, Bodega 1900, Pakta, Enigma, Heart.
14:00Обед
15:00Алан Йау
Рестораны как бизнес. Форматы, доходность, капитализация.
Кейсы: Wagamama, Hakkasan, Busaba Eathai, Yauatcha, Princi, Park Chinois, Babaji, Yamabahce.
16:30Кофе-пауза, нетворкинг
17:00Дискуссионная панель
Факапы, которые привели к успеху.
17:30Закрытие Форума
20:00RestArt Party
Общение со спикерами, ужин, коктейли,
танцы под модные треки диджея, веселое настроение и отличная атмосфера!

27 сентября 2018

RestArt Chef Lab

9:00 - 10:00Регистрация
10:00 - 13:00Бенжамин Орпвуд
Тренды на тарелке - от овощей до десерта
13:00 - 14:30Обед
14:30 - 17:00Реджинальд Йус
Лекция и мастер-класс "Птица в меню"

RestArt Manager Lab

10:00 - 12:00Воркшоп с Дагом Зацманом
Операционный менеджмент в ресторанном бизнесе
10:00 - 12:00Разговор на равных с Альбертом Адриа
Шеф - воодушевленный творец или расчетливый менеджер
12:30 - 14:30Разговор на равных с Дагом Зацманом
Секреты роста и нюансы бизнеса
15:00 - 17:00Разговор на равных с Аланом Йау
Оценка трендов и адаптация под вашего гостя

RestArt Expo&Test

27 сентября 2018

10:00 - 17:00Экспозиция оборудования, товаров и
услуг для рынка HoReCa