RestArt Expo&Test
15 ноября 2019
Киев, Pochayna Event Hall
Вход свободный
- Экспозиция товаров и услуг поставщиков для рынка HoReCa;
- Дегустация продуктов и тест оборудования;
- 45 производителей, 5000 кв.м open space, новинки и бестселлеры;
- Открытый лекторий «Искусство Ресторанного Бизнеса».
Для всех представителей ресторанно-гостиничного бизнеса и студентов вход свободный по предварительной регистрации
Программа лектория
Искусство Ресторанного Бизнеса
10.30-11.30
Александр Мусатов
Бизнес-консультант HoReCa
Зачем собственнику ресторана нужен управляющий?
- Два типа собственников. Владелец и Мистер «Я знаю как лучше»;
- Роль управляющего в ресторане;
- «Мне нужна собственная должностная инструкция»;
- Кто шил костюм? Почему ресторан не работает эффективно?
- Часть корабля — часть команды. Управляющий обречен жить на работе?
- Просто как 1,2,3. Просто следуй инструкциям;
- Должен ли собственник «сдавать кровь» в ресторане?
11.30-12.30
Аврора Огородник
Соорганизатор Leaders Club Ukraine и премии Пальмовая Ветвь ресторанного бизнеса, фудэнтузиаст и путешественник, писатель.
Основной спикер и модератор дискуссии.
Рестораторы в поисках новых концептов: Пальмовая ветвь, путешествия и медитация — все идет в ход
Участники дискуссии:
Евгений Гусовский
Управляющий партнер Ресторанов братьев Гусовских
Вова Ташаев
Бренд-шеф группы компаний FirstLine
Анна Завертайло
Сооснователь и СЕО кафе-кондитерских Honey
12.45-13.30
Олеся Черная
Маркетинг-директор группы компаний FirstLine
Digitalchecklist: зачем ресторатору соцсети
- Зачем соцсети и диджитал-ресурсы нужны ресторану;
- FB, Instagram, Google, TripAdvisor – какая минимальная работа должна быть по ним проведена;
- Универсальные советы и примеры успешных кейсов.
13.30-14.15
Константин Черненко
Глава Первой Украинской Ассоциации шеф-поваров Днепропетровской области, бренд-шеф сети VARUS
Фуд-кост, как зарабатывать и хайпануть на простых блюдах
- Правильное формирование и контроль фудкоста;
- Себестоимость и индексы;
- Правильное формирование меню, принципы и особенности;
- Из чего состоит наценка и почему она разная;
- Почему гости есть, а дохода нет;
- Правильное формирование калькуляционных и технологических карт;
- Блюда с низким фудстом и высокой наценкой.
15.00-15.45
Алена Иваненко
ТОП-менеджер ресторана «Вьетнамский привет»
Shit happens: факапы и что с ними делать
- Дерьмо случается, всегда, везде и со всеми;
- Ошибаются все и это – нормально;
- Реакция команды на ошибки;
- Инструменты решений ошибок;
- Золотые правила и примеры.
15.45-16.30
Назар Макаров
бар-менеджер ресторана BARVY и совладелец F.U.L.L. Bar
Команда бара, эффективная структура работы в BARVY и F.U.L.L. Bar
16.30-17.15
Анна Марышева
Компания «Форвард»
HACCP в ресторане: актуальные вопросы
17.15-18.00
Санжар Максудов
Лучший работодатель и ресторатор 2017-2018 гг. в Узбекистане
Секреты саморазвивающегося ресторана
- Как вылезти из операционки?
- Как вовлечь персонал?
- Как увеличить прибыль?
- Как избавиться от воровства?
Время работы: зоны RestArt Expo&Test с 10:00 до 18:00
Адрес: Киев, Pochayna Event Hall, 3 этаж, ТЦ Gorodok, проспект Степана Бандеры, 23
* расписание может меняться…
Посещение Expo&Test бесплатное – но все равно предполагает регистрацию и заявку на нашем сайте. Регистрируйтесь, приходите сами, приглашайте коллег – и до встречи!
Также на RestArt Show 14-15 ноября
Программы с участием мировых звезд ресторанного бизнеса
Chef Lab
15 ноября
Мастер-классы
от шеф-поваров из Лондона и Рима
Блюда, которые можно с успехом готовить из украинских локальных продуктов
Forum
14 ноября
Доклады по темам
Сервис
Гостеприимство
Тренды
Развитие
Партнерство
Маркетинг
Награды
Manager Lab
15 ноября
Разговоры на равных со спикерами Форума
Закрытые сессии для групп до 35 человек
Возможность задать актуальные для вас вопросы
Мы хотим, чтобы каждый имел возможность обучаться и синхронизировать свои знания с мировыми тенденциями.