• Экспозиция товаров и услуг поставщиков для рынка HoReCa;
• Дегустация продуктов и тест оборудования;
• 45 производителей, 5000 кв.м open space, новинки и бестселлеры;
• Открытый лекторий «Искусство Ресторанного Бизнеса».

Для всех представителей ресторанно-гостиничного бизнеса и студентов вход свободный по предварительной регистрации

• Два типа собственников. Владелец и Мистер «Я знаю как лучше»;
• Роль управляющего в ресторане;
• «Мне нужна собственная должностная инструкция»;
• Кто шил костюм? Почему ресторан не работает эффективно?
• Часть корабля — часть команды. Управляющий обречен жить на работе?
• Просто как 1,2,3. Просто следуй инструкциям;
• Должен ли собственник «сдавать кровь» в ресторане?

Участники дискуссии:

• Зачем соцсети и диджитал-ресурсы нужны ресторану;
• FB, Instagram, Google, TripAdvisor – какая минимальная работа должна быть по ним проведена;
• Универсальные советы и примеры успешных кейсов.

• Правильное формирование и контроль фудкоста;
• Себестоимость и индексы;
• Правильное формирование меню, принципы и особенности;
• Из чего состоит наценка и почему она разная;
• Почему гости есть, а дохода нет;
• Правильное формирование калькуляционных и технологических карт;
• Блюда с низким фудстом и высокой наценкой.

• Дерьмо случается, всегда, везде и со всеми;
• Ошибаются все и это – нормально;
• Реакция команды на ошибки;
• Инструменты решений ошибок;
• Золотые правила и примеры.

• Как вылезти из операционки?
• Как вовлечь персонал?
• Как увеличить прибыль?
• Как избавиться от воровства?

Посещение Expo&Test бесплатное – но все равно предполагает регистрацию и заявку на нашем сайте. Регистрируйтесь, приходите сами, приглашайте коллег – и до встречи!

Мы хотим, чтобы каждый имел возможность обучаться и синхронизировать свои знания с мировыми тенденциями.