Даг Зацман
Doug Satzman
CEO, ТОП-менеджер (Нью-Йорк, США)
Энергичный и очень успешный ТОП-менеджер с более чем 20-летним опытом работы в Starbucks, Le Pain Quatidien.
Альберт Адриа
Albert Adrià
Шеф-повар (Барселона, Испания)
Шеф, уровень которого не могут достичь ни René Redzepi, ни даже Heston Blumenthal. С его участием и в паре с легендарным братом Ferran Adria, El Bulli удостоен награды “Лучший ресторан мира” 5 рекордных раз.
Алан Йау
Alan Yau
Ресторатор (Лондон, Великобритания)
Один из сильнейших рестораторов мира и легендарный спикер, который успешно привил Великобритании любовь к азиатской кухне. Алан – ресторатор №1 в Британии по версии The Power List: Restaurateurs.
Реджинальд Йус
Reginald Ioos
Шеф-повар (Лондон, Великобритания)
Шеф-повар, преподаватель Le Cordon Bleu: «Работать в мишленовском ресторане всегда изнурительно, требовательно, но опыт величайший! Нет права на ошибку. Все должно быть на своем месте. Особенно в тарелке. Невероятный стресс, но с возрастом начал это воспринимать спокойно.»
Бенжамин Орпвуд
Benjamin Orpwood
Шеф-повар (Лондон, Великобритания)
Executive Head Chef ресторана The Maze, правая рука Гордона Рамзи и обладатель мишленовской звезды.
Doug Satzman
Даг Зацман — Нью-Йорк, США
Даг — прекрасный коммуникатор и аутентичный лидер с высокой степенью эмоционального интеллекта в сочетании с видением, драйвом, непоколебимой этикой и целостностью.
Его отличает умение вдохновлять людей на всех уровнях для достижения результатов, которые они считали невозможными. Опыт управления организациями с миллиардными бюджетами делает его уникальным экспертом в мире бизнеса.
С 2000 по 2014 Даг построил карьеру в Starbucks от менеджера по развитию розничной сети до вице-президента по развитию бизнеса и лицензированию розничных операций в 35 странах региона EMEA.
За 14 лет работы в Starbucks его команда добилась роста количества кафе с 2 000 до 20 000 по всему миру, открывая по 25-30 новых заведений в год!
Даг создал первую многоканальную стратегию развития, которая произвела революцию в модели выхода на новые рынки и создала новое конкурентное преимущество. Это привело к двузначному росту доходов и прибыли.
Он также поддерживал крупную реорганизацию, которая объединила предприятия континентальной Европы и Великобритании и главные офисы, что привело к значительному сокращению издержек и объединению усилий в регионе EMEA.
Даг является членом консультативного совета с 2016 года, который создал департамент малого бизнеса для мэрии Нью-Йорка с целью содействия устойчивому росту и помощи в решении проблем, стоящих перед местной ресторанной индустрией.
С 2015 до 2017 года Даг работал CEO Le Pain Quotidien в Нью-Йорке. Занимался развитием бренда органических продуктов и расширением сети в новые страны. Он разработал стратегию развития фирмы на 3-5 лет, ориентированную на развитие новых рынков, создание многоканальных платформ роста и использование инновационных технологий. Даг возглавил корпоративную реорганизацию, ориентированную на улучшение обслуживания клиентов, поддержку уровня магазинов, сокращение затрат и подготовку планов активного роста. Даг делал акцент на инновациях в меню, упрощение основного меню, снижение сложности блюд, увеличение скорости обслуживания и внедрение нового режима производства хлебобулочных изделий.
С октября 2017 года Даг работает CEO в Joe Coffee Company — сеть кофеен, где подают кофе высшего качества в непринужденной и дружеской обстановке, планирует вывести бренд Joy Coffee на мировой уровень. Даг является инвестиционным партнером Дэнни Мейера — известного ресторатора, бизнесмена и CEO Union Square Hospitality Group.
Albert Adrià
Альберт Ардиа — Барселона, Испания
Альберт Ардиа — культовый шеф-повар, один из самых влиятельных поваров и известных рестораторов в мире.
Он владеет ресторанной группой elBarri, куда входят:
• Знаменитый тапас бар Tickets 1* Michelin, где ужин превращается в настоящее шоу;
• Классическое испанское заведение Bodega 1900;
• Ресторан перуанской кухни Pakta 1* Michelin;
• Концепция современной уличной мексиканской кухни El Nino Viejo;
• Заведение высокой мексиканской кухни Hoja Santa 1* Michelin;
• Ресторан высокой кухни Enigma*, где в каждом блюде зашифрован особенный код;
• Ресторан Heart, гастрономический театр в стиле Cirque du Soleil.
Альберт также известен тем, что издал две книги «Десерты Эль-Булли» и «A Day At Elbulli», запустил кейтеринг El Bulli на территории Аквариума Барселоны. Также издал книгу “Tapas. La cocina del Tickets”.
В 1985 году Альберт становится частью ресторана El Bulli, присоединившись к брату Феррану. Он превратил его в самый известный ресторан на планете. Благодаря своим необыкновенным десертам он как и полагается заслужил репутацию самого изобретательного шеф-повара и несомненно лучшего шеф-кондитера своего поколения.
В 2015 году Альберт становится Лучшим шеф-кондитером мира по версии The World’s 50 Best Restaurants и получает премию от Национальной Академии Гастрономии в Испании как лучший предприниматель в сфере гастрономии.
В 2017 году объявлен совместный проект большого испанского фуд-холла с шефом José Andrés в Нью-Йорке. Открытие запланировано на 2019 год.
В 2018 году Альберт получил премию от Национальной Академии Гастрономии в Испании как лучший шеф-повар Испании.
Шеф, уровень которого не могут достичь ни René Redzepi, ни даже Heston Blumenthal. С его участием и в паре с легендарным братом Ferran Adria, El Bulli удостоен награды “Лучший ресторан мира” 5 рекордных раз.
Alan Yau
Алан Йау — Лондон, Великобритания
Алан Йау — один из сильнейших рестораторов мира, награжден орденом OBE (Превосходнейший орден Британской империи), а два его ресторана получили звезду Мишлен.
Свой первый ресторан Wagamama он открыл в 1992 году в Лондоне и уже через 10 лет продал сеть из 26-ти ресторанов за 60 миллионов фунтов, а нынешняя стоимость сети составляет $800 миллионов.
Самые известные рестораны Алана: Busaba Eathai, Park Chinois, Wagamama, Hakkasan, Yauatcha, Babaji, Princi.
В 1999 году Алан открыл ресторан тайской кухни Busaba Eathai, который в 2008 году был продан за $30 миллионов.
Один из самых известных ресторанов Алана — Hakkasan был открыт в 2001 году, а в 2003 уже получил звезду Мишлен, нынешняя стоимость заведения — $1 миллиард.
В 2004 году Алан открыл Yauatcha — китайскую чайную и кондитерскую в Лондоне, которая заслуженно получила звезду Мишлен в 2005 году.
В последующие года Алан открыл еще несколько заведений:
1. Пекарня Princi в квартале Сохо, Лондон, 2008;
2. Европейская брассерия ST BETTY, Гонконг, 2011;
3. Ресторан тайской кухни Naamyaaб Лондон, 2012;
4. Китайский ресторан Jing Yaa Tang, Пекин, 2012;
5. Китайский файн дайнинг Song QI, Монако, 2014;
6. Ресторан турецкой кухни Babaji, Сохо, Лондон, 2014;
7. Английский паб с китайской кухней The Duck & Rice, Лондон, 2015;
8. Китайский файн дайнинг Park Chinois, Лондон, 2015;
9. Турецкий ресторан Yamabahce, Лондон, 2017.
Начиная с 2016 года Алан целиком и полностью погрузился в мир программного обеспечения. Спустя год он выпустил свой IT-проект Softchow — платформу агрегации вкуса и рекомендаций лучших заведений по вкусовым сочетаниям, которая построена по структуре социальной сети. Цель сервиса — «приятный опыт» пользователей, во время каждого их визита в рекомендованный ресторан.
Reginald Ioos
Реджинальд Йус — Лондон, Великобритания
Шеф Реджинальд Йус начал свою карьеру в отеле Sheraton Skyline 5* в Хитроу, Лондоне.
Приобретя достаточно профессионального опыта и кулинарных навыков за четыре года, шеф переехал в Брюссель, где работал в ресторане Sea Grill 2* Мишлен, а также в ресторане отеля сети Sheraton 5*.
Прежде чем начать в 2008 году свою преподавательскую карьеру во французской школе Le Cordon Bleu*, Реджинальд вернулся во Францию в 2005 году и несколько лет продолжал активную работу в топовых отелях Парижа. До 2013 года Йус Реджинальд также работал Шефом в различных министерствах Франции.
Школа Le Cordon Bleu для шефа — место силы, где все стандартизировано, но всегда есть возможность проявить страсть к кулинарии.
*Le Cordon Bleu — самая крупная школа гостиничного сервиса и кулинарии в мире, включающая в себя 35 школ, расположенных на 5 континентах. Ежегодно в Le Cordon Bleu одновременно проходят обучение 20 тысяч студентов.
Benjamin Orpwood
Бенжамин Орпвуд — Лондон, Великобритания
Карьера Бена началась с его обучения у известного Шеф-повара Ханса Швиетцера, а в 2005 году он начал работать в знаменитой сети ресторанов Zuma у шеф-повара, который впоследствии стал наставником и примером для подражания — Колина Клага.
Карьера Бена пошла в гору, в последующие годы он начал запускать новые рестораны сети ZUMA в Стамбуле, Дубаи, Гонконге.
Когда Бену захотелось перемен, он уехал по приглашению в Сидней, где на протяжении 5 лет работал и набирался опыта у лучших шеф-поваров в разных знаменитых ресторанах.
В 2015 году Бен переехал в Лондон по приглашению знаменитого гламурного рыбно-азиатского ресторана — Sexy Fish, где он показал потрясающие результаты и после чего был приглашен работать в Gordon Ramsay Group.
Бен стал Executive Head Chef ресторана The Maze Гордона Рамзи и получил мишленовскую звезду.