RestArt Chef Lab 27.09

Бути шефом ресторану – відповідальне і непросте завдання.

Кухня – серце ресторану: місце, де створюються гастрономічні шедеври і кожну хвилину народжується нова страва, де кипить робота і … пристрасті. Одночасно на кухні важливі системність і технологічність процесів. Тому кухарям необхідні знання та постійний професійний розвиток. Грамотний кухар менше часу і зусиль витрачає на приготування страви, розробку меню, економніше використовує продукти, уважно ставиться до стабільності смаку і якості, чітко взаємодіє з іншими підрозділами закладу.

На Chef Lab вас очікує сесія щодо ультрамодного та одночасно простого продукту – птиці. Школа Le Cordon Blue підготувала лекцію та майстер-клас по птиці в ресторані. Ви дізнаєтеся, що курка та качка можуть бути цікавими і вигідними позиціями вашого меню.

Кому буде корисна та цінна участь у RestArt Lab:

– шеф-кухарям;
– кухарям;
– технологам;
– власникам та керуючим закладів, які хочуть бути в курсі останніх трендів і технологій.

Який результат ви матимете:

– тільки прикладна актуальна інформація;
– систематизовані знання і практичні рекомендації щодо приготування птиці;
– найсвіжіші інсайти й техніки, які використовують європейські шефи;
– авторські рецепти та модні подачі.

Хто виступатиме для вас 27.09 на Chef Lab:

Реджинальд Йус, шеф-кухар, член команди легендарної школи Le Cordon Bleu.

Птиця в меню.

Бенжамін Орпвуд, Executive Head Chef ресторану The Maze, права рука Гордона Рамзі та володар Мішленівської зірки.

Тренди на тарілці – від овочей до десерту.