RestArt Forum

26 вересня 2018

9:00Реєстрація
10:00Вступна частина
Офіційне відкриття Форуму.
10:15Даг Зацман
Побудова імперії. Від одного ресторану до мережі.
Кейси: Starbucks, Le Pain Quatidien, Joe Coffee.
12:00Кавова пауза, нетворкінг
12:30Альберт Адріа
Від менеджменту кухні до створення кращих ресторанів світу.
Кейси: El Bulli, Tickets, el Nino Viejo, Hoja Santa, Bodega 1900, Pakta, Enigma, Heart.
14:00Обід
15:00Алан Йау
Ресторани як бізнес. Формати, прибутковість, капіталізація.
Кейси: Wagamama, Hakkasan, Busaba Eathai, Yauatcha, Princi, Park Chinois, Babaji, Yamabahce.
16:30Кавова пауза, нетворкінг
17:00Дискусійна панель
Факапи, що привели до успіху.
17:30Закриття Форуму
20:00RestArt Party
Спілкування зі спікерами, вечеря, коктейлі, танці під
модні треки діджея, веселий настрій і відмінна атмосфера!

27 вересня 2018

RestArt Chef Lab

9:00 - 10:00Реєстрація
10:00 - 13:00Бен Орпвуд
Тренди на тарілці - від овочей до десерту
13:00 - 14:30Обід
14:30 - 17:00Реджинальд Йус
Птиця в меню

RestArt Manager Lab

10:00 - 12:00Воркшоп з Дагом Зацманом
Операційний менеджмент в ресторанному бізнесі
10:00 - 12:00Розмова на рівних з Альбертом Адріа
Шеф – натхненний творець або скурпульозний менеджер
12:30 - 14:30Розмова на рівних з Дагом Зацманом
Секрети росту та нюанси бізнесу
15:00 - 17:00Розмова на рівних з Аланом Йау
Оцінка трендів і адаптація до вашого гостя

RestArt Expo&Test

27 вересня 2018

10:00 - 17:00Експозиція обладнання, товарів і
послуг для ринку HoReCa