Даг Зацман

Doug Satzman

CEO, ТОП-менеджер (Нью-Йорк, США)

Енергійний та напрочуд успішний ТОП-менеджер з більш ніж 20-річним досвідом работи в Starbucks, Le Pain Quatidien.

Альберт Адріа

Albert Adrià

Шеф-кухар (Барселона, Іспанія)

Шеф, рівня якого не можуть досягнути ні René Redzepi, ні навіть Heston Blumenthal. За його участі та в парі з легендарним братом Ferran Adria, El Bulli отримав нагороду «Кращий ресторан світу» 5 рекордних разів.

Алан Йау

Alan Yau

Ресторатор (Лондон, Великобританія)

Один із найсильніших рестораторів світу та легендарний спікер, котрий успішно прищепив Великобританії любов до азіатської кухні. Алан – ресторатор №1 в Британії за версією The Power List: Restaurateurs.

Реджинальд Йус

Reginald Ioos

Шеф-кухар (Лондон, Великобританія)

Шеф-кухар, викладач Le Cordon Bleu: “Робота в мішленівському ресторані завжди виснажлива, вимоглива, але досвід надзвичайний! Немає права на помилку. Все повинно бути на своєму місці. Особливо в тарілці. Неймовірний стрес, але з роками почав сприймати це спокійно.”

Бенжамін Орпвуд

Benjamin Orpwood

Шеф-кухар (Лондон, Великобританія)

Executive Head Chef ресторану The Maze, права рука Гордона Рамзі та володар мішленівської зірки.

Doug Satzman

Даг Зацман — Нью-Йорк, США

Даг — прекрасний комунікатор і автентичний лідер з високим ступенем емоційного інтелекту в поєднанні з баченням, драйвом, непохитною етикою та цілісністю.

Його відрізняє вміння надихати людей на всіх рівнях для досягнення результатів, які вони вважали неможливими. Досвід управління організаціями з мільярдними бюджетами робить його унікальним експертом у світі бізнесу.

З 2000 до 2014 Даг побудував кар’єру в Starbucks від менеджера з розвитку роздрібної мережі до віце-президента з розвитку бізнесу й ліцензування роздрібних операцій в 35 країнах регіону EMEA.
За 14 років роботи в Starbucks його команда досягла зростання кількості кафе з 2 000 до 20 000 у всьому світі, відкриваючи за рік по 25-30 нових закладів!

Даг створив першу багатоканальну стратегію розвитку, яка здійснила революцію в моделі виходу на нові ринки і створила нову конкурентну перевагу. Це призвело до двозначного зростання доходів і прибутку.

Він також підтримував велику реорганізацію, яка об’єднала підприємства континентальної Європи і Великобританії та головні офіси, що призвело до значного скорочення витрат і об’єднання зусиль в регіоні EMEA.

Даг є членом консультативної ради з 2016 року, яка створила департамент малого бізнесу для мерії Нью-Йорка з метою сприяння сталого зростання та допомоги у вирішенні проблем, що стоять перед місцевою ресторанною індустрією.

З 2015 до 2017 року Даг працював CEO Le Pain Quotidien в Нью-Йорку. Займався розвитком бренду органічних продуктів і поширенням мережі в нові країни. Він створив стратегію розвитку фірми на 3-5 років, орієнтовану на розвиток нових ринків, створення багатоканальних платформ зростання і використання інноваційних технологій. Даг очолив корпоративну реорганізацію, орієнтовану на поліпшення обслуговування клієнтів, підтримку рівня магазинів, скорочення витрат і підготовку планів активного росту. Даг робив акцент на інноваціях в меню, спрощенні основного меню, зниженні складності страв, збільшенні швидкості обслуговування та впровадженні нового режиму виробництва хлібобулочних виробів.

З жовтня 2017 року Даг працює CEO в Joe Coffee Company – мережа кав’ярень, де в невимушеній і дружній обстановці подають каву екстра-класу, планує вивести бренд Joe Coffee на світовий рівень. Даг є інвестиційним партнером Денні Мейєра – відомого ресторатора, бізнесмена і CEO Union Square Hospitality Group.

Albert Adrià

Альберт Ардіа — Барселона, Іспанія

Альберт Ардіа — культовий шеф-кухар, один із найвпливовіших кухарів і відомих рестораторів світу.

Він володіє ресторанною групою elBarri, куди входять:
• знаменитий тапас-бар Tickets 1 * Michelin, де вечеря перетворюється на справжнє шоу;
• класичний іспанський заклад Bodega 1900;
• ресторан перуанської кухні Pakta 1 * Michelin;
• концепція сучасної вуличної мексиканської кухні El Nino Viejo;
• заклад високої мексиканської кухні Hoja Santa 1 * Michelin;
• ресторан високої кухні Enigma *, де в кожній страві зашифрований особливий код;
• ресторан Heart, гастрономічний театр у стилі Cirque du Soleil.

Альберт також відомий тим, що видав дві книги: «Десерти Ель-Буллі» і «A Day At Elbulli», запустив кейтеринг El Bulli на території Акваріуму Барселони. Також видав книгу «Tapas. La cocina del Tickets».

У 1985 році Альберт стає частиною ресторану El Bulli, приєднавшись до брата Феррану. Він перетворив його в найвідоміший ресторан планети. Завдячуючи своїм незвичайним десертам він, як і годиться, заслужив репутацію найвинахідливішого шеф-кухаря і, безсумнівно, кращого шеф-кондитера свого покоління.

У 2015 році Альберт стає Кращим шеф-кондитером світу за версією The World’s 50 Best Restaurants і отримує премію від Національної академії гастрономії в Іспанії як кращий підприємець у сфері гастрономії.

У 2017 році оголошено спільний проект великого іспанського фуд-холу з шефом José Andrés в Нью-Йорку. Відкриття заплановано на 2019 рік.

У 2018 році Альберт отримав премію від Національної академії гастрономії в Іспанії як кращий шеф-кухар Іспанії.

Шеф, рівня якого не можуть досягти ні René Redzepi, ні навіть Heston Blumenthal. За його участі та в парі з легендарним братом Ferran Adria, El Bulli отримав нагороду «Кращий ресторан світу» 5 рекордних разів.

Alan Yau

Алан Йау — Лондон, Великобританія

Алан Йау — один з найсильніших рестораторів світу, нагороджений орденом OBE (Найвеличніший орден Британської імперії), а два його ресторани отримали зірку Мішлен.

Свій перший ресторан Wagamama він відкрив у 1992 році в Лондоні і вже через 10 років продав мережу з 26-ти ресторанів за 60 мільйонів фунтів, а нинішня вартість мережі становить $ 800 мільйонів.
Найвідоміші ресторани Алана: Busaba Eathai, Park Chinois, Wagamama, Hakkasan, Yauatcha, Babaji, Princi.

У 1999 році Алан відкрив ресторан тайської кухні Busaba Eathai, який у 2008 році було продано за $ 30 мільйонів.

Один з найвідоміших ресторанів Алана — Hakkasan був відкритий у 2001 році, а в 2003 вже отримав зірку Мішлен, нинішня вартість закладу – $ 1 мільярд.

У 2004 році Алан відкрив Yauatcha — китайську чайну й кондитерську в Лондоні, яка заслужено отримала зірку Мішлен в 2005 році.

У наступні роки Алан відкрив ще кілька закладів:
1. Пекарня Princi в кварталі Сохо, Лондон, 2008;
2. Європейська брасерія ST BETTY, Гонконг, 2011;
3. Ресторан тайської кухні Naamyaaб Лондон, 2012;
4. Китайський ресторан Jing Yaa Tang, Пекін, 2012;
5. Китайський файн дайнінг Song QI, Монако, 2014;
6. Ресторан турецької кухні Babaji, Сохо, Лондон, 2014;
7. Англійський паб з китайською кухнею The Duck & Rice, Лондон, 2015;
8. Китайський файн дайнінг Park Chinois, Лондон, 2015;
9. Турецький ресторан Yamabahce, Лондон 2017.

Починаючи з 2016 року, Алан цілком і повністю поринув у світ програмного забезпечення. Через рік він випустив свій IT-проект Softchow – платформу агрегації смаку й рекомендацій кращих закладів за смаковими поєднанням, яка побудована за структурою соціальної мережі. Мета сервісу – «приємний досвід» користувачів під час кожного візиту в рекомендований ресторан.

Reginald Ioos

Реджинальд Йус — Лондон, Великобританія

Шеф Реджинальд Йус почав свою кар’єру в готелі Sheraton Skyline 5 * в Хітроу, Лондон.

Здобувши достатньо професійного досвіду й кулінарних навичок за чотири роки, шеф переїхав до Брюсселя, де працював у ресторані Sea Grill 2 * Мішлен, а також в ресторані готелю мережі Sheraton 5 *.

Перш ніж почати у 2008 році свою викладацьку кар’єру в французькій школі Le Cordon Bleu *, Реджинальд повернувся до Франції у 2005 році й декілька років продовжував активну роботу в топових готелях Парижа. До 2013 року Йус Реджинальд також працював шефом у різних міністерствах Франції.

Школа Le Cordon Bleu для шефа — місце сили, де все стандартизовано, але завжди є можливість проявити пристрасть до кулінарії.

*Le Cordon Bleu — найбільша школа готельного сервісу й кулінарії у світі, що включає в себе 35 шкіл, розташованих на 5 континентах. Щорічно в Le Cordon Bleu одночасно проходять навчання 20 тисяч студентів.

Benjamin Orpwood

Бенжамін Орпвуд – Лондон, Великобританія

Кар’єра Бена розпочалась з його навчання у відомого Шеф-повара Ханса Швієтцера, а в 2005 году він почав працювати у відомій мережі ресторанів Zuma у шеф-повара, котрий надалі став наставником і прикладом для наслідування – Коліна Клага.

Кар’єра Бена пішла в гору, в наступні роки він почав запускати нові ресторани мережі ZUMA в Стамбулі, Дубаї, Гонконзі.

Коли Бен зажадав змін, він поїхав по запрошенню до Сіднею, де напротязі 5 років працював і набирався досвіду в кращих шеф-поварів у різних знаменитих ресторанах.

В 2015 році Бен переїхав до Лондону на запрошення відомого гламурного рибно-азіатського ресторану – Sexy Fish, де він показав неймовірні результати, та після чого був запрошений працювати в Gordon Ramsay Group.
Бен став Executive Head Chef ресторану The Maze Гордона Рамзі та отримав мішленівську зірку.