fbpx

Джо Ворвік

Joe Warwick

Лондон, Великобританія

Засновник премії World’s 50 Best Restaurant Awards (2002 р.). Британський фуд-критик й журналіст.

Марк Мейнард

Mark Maynard

Нью-Йорк, США

Операційний директор в Union Square Hospitality Group, компанії найуспішнішого ресторатора США Денні Мейєра.

Марк Маккалок

Mark McCulloch

Лондон, Великобританія

Легендарний маркетолог із більш ніж двадцятирічним досвідом роботи, та засновник британського агентства повного циклу Supersonic Inc. (Лондон та Брайтон)

Роме де Горяйнов

Romee De Goriainoff

Париж, Франція

Готельєр, ресторатор та затятий мандрівник. Засновник готельно-ресторанної групи Experimental Group. Співавтор книг The Beef Club та Experimental Cocktail Club.

Девід Картер

David Carter

Шеф-кухар, ресторатор (Лондон, Великобританія)

В минулому був топ-менеджером ресторанів Гордона Рамзі, а сьогодні йому належить м’ясний ресторан Smokestak і більш статусного Manteca, який відкриється в листопаді 2019 року. У британській столиці має неофіційний, але переконливий титул головного кухаря по копченому м’ясу та м’ясу на грилі.

Крістіна Бауерман

Cristina Bowerman

Шеф-кухар *Michelin (Рим, Італія)

Крістіна – ресторатор та шеф-кухар с 1* Michelin, Best Female Chef of the year, Europe 2018, автор книг й спікер TEDx, лауреат багатьох нагород шеф-кухарів, і вона є однією з найцікавіших кухарів сучасної Європи.

Joe Warwick

Джо Ворвік, Лондон, Великобритания
Joe Warwick 1

Британський фуд-критик й журналіст, засновник премії World’s 50 Best Restaurant Awards (2002 р.).

Ця премія – справжній «Оскар» в ресторанній сфері, впливова і престижна нагорода. Завдяки своєму досить ліберальному концепту премія дала старт багатьом маловідомим локаціях і початківцям обдарованим шеф-кухарям.

У 2013 р в світ вийшла книга Джо Ворвіка Where Chefs Eat – і стала бестселером. Вона знайшла продовження в успішному мобільному додатку, яке тисячам людей допомагає зорієнтуватися в гастрономічному дозвіллі по всій планеті.

Залишивши пост президента премії World’s 50 Best Restaurant Awards, в 2019 р. Джо заснував нове – The World Restaurant Awards. Якщо успіх ресторану визначається в тому числі його попаданням в рейтинги і гіди, саме Джо Ворвік може визначити, чи є у українських закладів шанси домогтися успіху на цьому терені.

Mark Maynard

Марк Мейнард, Нью-Йорк, США

Марк Мейнард – операційний директор в компанії Union Square Hospitality Group, в якій керує стратегічними напрямами в ресторанах Porchlight, Blue Smoke та Jazz Standard.

Свою кар’єру в Union Square Hospitality Group Марк розпочав як хост/менеджер з бронювання в Union Square Cafe, де Денні Мейєр особисто готував його до посади метрдотеля. Зрештою Марк почав виконувати обов’язки генерального директора ресторану. Саме там він осягнув підхід компанії до гостинності. Цей підхід можна охарактеризувати як чесний, простий та турботливий.

У 2002 році Марк став співзасновником Blue Smoke та Jazz Standard, які під його керівництвом перетворилися в заклади із відбірним алкоголем, яскравими коктейлями та крафтовим пивом. Крім того, Марк керує стратегічним зростом Blue Smoke, який зараз є широкою мережею із філіалами в нью-йоркському кварталі Беттері-Парк-сіті, на стадіоні «Сіті-філд» (домашній арені команди «Нью-Йорк Метс»), бейсбольному стадионі «Вашингтон Нешионалс» та в 4-му терміналі авіаліній «Дельта» Міжнародного аеропорта ім. Джона Кеннеді. В 2015 році Марк став співзасновником бару Porchlight — це перщий окремо розташований бар в мережі Union Square Hospitality Group, а також розробив його концепцію. Бар знаходиться в новому районі Вест-Челсі. Після цього, в 2019 році, Марк відкрив бар Cedric’s в культурному центрі The Shed. Невдовзі він презентував першу книгу, що присвячена гостинності, — The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance The Employee Experience (Cornell University Press, 2019 г.). Сьогодні Марк спільно із Union Square Hospitality Group розробляє концепцію нового бару, який буде відкрито у 2020 році. Випускник Корнельського університету зі ступіню в області ландшафтної архітектури, Марк вважає, що для обох цих сфер потрібні терпіння, планування та бачення.

Саме про філософію сервісу та про досвід гостинності Денні Мейєра і піде мова в доповіді Тома на RestArt Forum.

Mark McCulloch

Марк Маккалок, Лондон, Великобританія
????????????????????????????????????

Легендарний маркетолог із більш ніж двадцятирічним досвідом роботи, та засновник британського агентства повного циклу Supersonic Inc. (Лондон та Брайтон)

Прикладні кейси, Діджитал-тренди, фішки ресторанного, готельного та ритейл-маркетингу – з вуст одного з найбільш затребуваних маркетологів пульсуючого Лондона.

Цей харизматичний спікер стоїть за маркетинговими стратегіями глобальних брендів в ресторанній індустрії: YO! Sushi, Pret A Manger, Costa Coffee, Bill’s, Busaba, Fuller’s Pubs and Hotels, Dark Star Brewery, Harviestoun Brewery, Chop’d, Gail’s Bakery, MOD Pizza, Small Batch Coffee, Iberica, Peach Pubs, ETM Group, SSP Brands (Upper Crust, Caffe Ritazza, Delice de France, Millie’s Cookies, James Martin Kitchen, Paul Hollywood Bakery), Jackson + Rye, Limeyard & Red’s True Barbecue. На прикладі кейсів цих компаній гостям RestArt Марк розповість про тренди в ресторанному маркетингу.

Cristina Bowerman

Крістіна Бауэрман, Рим, Італія
02_Cristina_Bowerman_credits_Brambilla_Serrani

Крістіна – ресторатор і шеф-кухар з 1 * Michelin, Best Female Chef of the year, Europe 2018, автор книг і спікер TEDx, володар безлічі кухарських нагород, а ще вона – один з найцікавіших шефів сучасної Європи.

Крістіна Бауерман народилася в Апулії, Італія, в маленькому містечку Черіньола. Отримавши диплом в сфері юриспруденції, Крістіна поїхала в США. Під час роботи в кав’ярні в Сан-Франциско вона зрозуміла, що пристрасть до гастрономії не тільки не проходить, але посилюється і поглинає. Вона отримала диплом з кулінарії – і відправилася на стажування в ресторанах по всьому світу. Очоливши в 2005 р кухню в ресторані Glass Hostaria в знаменитому районі Рима Трастевере Крістіна демонструвала свій, злегка заломлений її невтомним характером і спрагою пригод погляд на гастрономічні традиції Риму і всієї Італії.

Крістіна була єдиною жінкою-шефом, яка отримала Зірку Michelin в 2010 р – але вона і не думала спочивати на лаврах. У 2012 р Крістіна очолила новий ресторанний проект – демократичний і незмінно модний Romeo Chef and Baker в Римі, який займає приміщення колишнього заводу Alfa Romeo.

На RestArt Крістіна проведе майстер-клас на професійному майданчику для шеф-кухарів Chef’s Lab на тему Сучасній кухні в різних форматах: від булочної і піцерії до ресторану * Michelin. А на Manager’s Lab Крістіна обговорить з учасниками тему акутальних ресторанних концепцій, і навчить, як помирити і об’єднати глобальні гастрономічні тренди з локальними.

David Carter

Девід Картер – Лондон, Великобританія

В минулому – топ-менеджер закладів Гордона Рамзі, а сьогодні власник м’ясного демократичного ресторану Smokestak і більш статусного Manteca, який відкриється в листопаді 2019. Володар неофіційного, але переконливого титулу головного по копченого м’яса і м’яса з грилю в британській столиці. Після позитивних відгуків від Fay Maschler, Grace Dent, Giles Coren та інших, в жовтні 2017 ресторан отримав нагороду гіда Michelin Bib Gourmand, яким інспектори Michelin виділяють кращі невеликі заклади, де ціна і якість їжі знаходяться в ідеальному балансі.

У кар’єри Девіда Картера було цілком закономірний розвиток: навчання в канадському університеті гостинності та туризму Ryerson University. Потім – переїзд в США і менеджерська посаду в Four Seasons в Лос-Анджелесі. Після цього – Лондон, і робота з самим Гордоном Рамзі. Протягом трьох років під його керівництвом Девід обіймав керівні посади в ресторанах Claridge’s, The Savoy Grill і титулованому Roka – а потім несподівано для всіх звільнився.

У 2013 р. Девід поїхав до Техасу. Там він купив коптильню вагою понад 4 тонни, успішно спробував її в справі на кількох місцевих фестивалях їжі, і в 2016 р. повернувся в Лондон, щоб відкрити Smokestak – демократичний м’ясної ресторан, який спеціалізується на копченому м’ясі та м’ясі-барбекю. Smokestak припав до смаку і лондонцям, і туристам, і фуд-критикам. У листопаді 2019 р. Девід відкриє свій новий ресторан Manteca, де все буде, звичайно ж, про м’ясо.

А на RestArt Девід виступить з майстер-класом, присвяченим кухні відкритого вогню.

Роме Де Горяйнов

Romee De Goriainoff, Париж, Франція

Засновник готельно-ресторанної групи Experimental Group, яка на сьогоднішній день нараховує понад 15 закладів. Серед них ресторани – Balagan (Париж), Henrietta Bistro (Лондон), Beef Club (Париж), Experimental Beach (Ібіца), бари — Experimental Cocktail Club (Париж, Лондон, Венеція), Prescription Cocktail Club та Le Ballroom Du Beef Club, отели — Grand Pigalle Hotel (Париж), Henrietta Hotel (Лондон), Hotel Grands Boulevards (Париж), Experimental Chalet (Верб’є, Швейцарія).

У 2016 році Experimental Cocktail Club потрапив до списку Time Out London 50 найкращих барів Лондона.

Разом з партнерами та друзями дитинства — П’єром-Шарлем Кросом, Олів’є Боном та Квас ‘є Падовані — ввели нову категорію в світ Hospitality – Bed&Beverages, відкривши готель в Парижі , який високо оцінений Bloomberg.

Співавтор книг The Beef Club та Experimental Cocktail Club.